Postupak:

Ako želite sarmicu za sutra a nemate kiselog kupusa ili vas mrzi da svež barite, glavici kupusa izdubite koren, stavite so i nalijete sirće (Od jedne glavice imate 15 sarmi tako da računajte koliko vam treba sarmi). Zavežete u kesu kupus, stavite u zamrzivač da prenoći.

P.S. Mere sirćeta i soli su odokativne u zavisnosti kolika vam je glavica, sipate do vrha izdubljenog korena so pa sirće.

Nalijete so i sirće do vrha. Kesu uspravno stavite da se ne prospe ali u svakom slučaju nećete i ne možete pogrešiti!

The post Može i tako: Sarma od slatkog kupusa bez barenja first appeared on Rekla sam ti.

Riba

• Hladjenje i zamrzavanje: Ako imate ostataka ribe, prvo je važno ukloniti sve kosti i odmah je čuvati u frižideru. Ribu možete zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi ili u vrećici za zamrzavanje, ali budite sigurni da je dobro umotate da biste sprečili oksidaciju i gubitak ukusa.

Riblja čorba

• Čuvanje u plastičnim posudama: Ostaci riblje čorbe mogu se čuvati u hermetički zatvorenim posudama i držati u frižideru do 2 dana. Za produženo čuvanje, riblju čorbu možete zamrznuti. Pre nego što je zamrznete, ostavite je da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Prebranac

• Konzerviranje u frižideru: Prebranac se može čuvati u frižideru do 3-4 dana u dobro zatvorenoj posudi. Za duže čuvanje, prebranac je idealan za zamrzavanje. Podelite ga u manje porcije u hermetički zatvorenim posudama.

Posna sarma

• Zamrzavanje u porcijama: Sarma se odlično čuva zamrznuta. Stavite je u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Pripremite je u manjim porcijama za lakše odmrzavanje.

Baklava

• Zamrzavanje i odmrzavanje: Ako imate više baklave, možete je zamrznuti! Podelite je na manje delove i zamotajte ih folijom za zamrzavanje ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Pri odmrzavanju, izvadite je iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Ostali saveti:

• Obeležavanje i datumi: Kada spremate hranu za zamrzavanje, obavezno stavite etiketu sa imenom jela i datumom pripreme. To će vam pomoći da održite red i da znate koliko dugo je hrana u zamrzivaču.
• Odmrzavanje pre ponovnog zagrevanja: Kad je vreme da ponovo zagrejete posnu hranu, prvo je odmrznite u frižideru ili mikrotalasnoj.

PROČITAJ I:

Zapamtite, pravilno čuvanje hrane je ključno za očuvanje njenog ukusa i kvaliteta. Nadamo se da će vam ovi saveti pomoći da i nakon slave uživate u ukusnim posnim jelima!

The post Kako sačuvati posnu slavsku hranu: Saveti i trikovi za produženu svežinu first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci za oko 60 sarmi:

-2 kg mlevenog, junećeg mesa

-5, 6 glavica crnog luka

-3 šargarepe

-šoljica pirinča

-beli luk

-začin C

-so, biber

-ulje

-aleva slatka paprika

-komad zaleđene pršute

-2 ili tri glavice kupusa kiselog

Priprema:

Luk očistiti i samleti. Ulje sipati u šerpu, do prst visine. Kada ulje provri, sipati luk i dinstati na laganoj vatri. Šargarepu takođe samleti pa sipati u luk da se dinsta. U smesu sipati bibera, belog luka u prahu, soli. I sada najbitnije:

Na rende izrendati parče predhodno zaleđene pršute. Zašto zaleđene, pa lakše se renda! Kada smesa dobije staklastu boju, sipati narendanu pršutu. Dok se smesa lagano dinsta, sa strane u šerpicu stavite pirinač (sipate vode u pirinač, kuvate dok zrna ne omekšaju). Kada je pirinač gotov sipate u smesu luka, zatim dodate i mleveno meso. Sve to još malo pobiberite, posolite, nauljite, stavite začin C, alevu papriku (kašičica).

Kada smesa dobije zlatnu boju, zapravo kada mleveno meso postane braonkaste boje, znači da je dolma gotova.

Ohlađenu dolmu savijati u pripremljene liske kupusa.

Liske se zasecaju sa korena, tako da bude cela. Samo koren koji ostaje na lisci lagano odstranite kako bi mogli da savijate sarmu u rolnicu. Dolmu sipate na jednu stranu liske, ka samom dnu. Preklopite smesu drugom stranom (zamislite kao da papir savijete na pola, pa na jednu polovinu sipate smesu, a drugom sve to preklopite). Tako preklopljenu lisku savijate od dna ka vrhu liske. Kada uvijete do vrha ono što viri sa strane prstom ugurajte u urolanu sarmu.

Na dno šerpe u koju kuvate sarmu stavite liske kiselog kupusa i 2 kašike masti, lovorov list, bibera u zrnu (nekoliko zrna). Sarme ređate stisnuto jednu uz drugu. Kada sve popunite, opet stavite liske kupusa preko sarmica pa ređate drugi red. Na kraju, među naređane sarme u drugom redu stavite suvo meso (rebarca). Možete i u prvi red sarmi da stavite suvog mesa (rebarca). Kada poređate i rebarca, prekrijete sve to kupusom, nalijte vode do visine sarmi, i ostavite da se sarma krčka oko 1,5 do 2h. Kada se sarma skuva, šerpu prebacite u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Sarma treba da se zapeče ( oko 45-50 minuta najviše, zavisi od jačine vaše rerne). Kada se sarma zapeče izvadite je iz rerne i servirajte tople.

The post Odmah sipaš dve: Kako da SARMA pravljena kući dobije pravi svadbarski šmek i ukus first appeared on Rekla sam ti.

Liske kupusa u tegli

Sastojci:

-1 veča tegla,
-glavica kupusa,
-sirće,
-morska so,
-voda.

Priprema:

Glavici kupusa (slatkog) izvaditi koren i sipati punu kašiku soli. Kupus staviti u dublju šerpu, naliti vodu i dodati sirće. Kuvati 20-tak minuta da kupus omekša. Ohladiti i odvojiti listove.

Korenje sa liski uklonite kako bi mogli da savijate sarme.

Liske kupusa ređate jednu na drugu (5 komada), zatim ih urolate kao sarmicui stavite umotane liske u teglu. Tako ređate do vrha. Kada poređate sve liske nalijte ih vodom i posolite. Zatvorite tegle i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko dana, na primer, tri do pet, dok ne postignu željenu kiselost. Pratite povremeno fermentaciju i pripazite da se tečnost ne povisi previše kako biste izbegli curenje.

Čuvanje: Kada su liske dovoljno kisele, prebacite tegle u frižider. Tako će zadržati svežinu i aromu. Liske od kupusa mogu ostati ukusne i do nekoliko meseci ako se pravilno čuvaju.

The post Vazda praktično: Izvadiš liske kupusa iz tegle i spremna sarma kad god zatreba first appeared on Rekla sam ti.

Više puta sam čula mamu kako u letnjoj kuhinji psuje i grdi samu sebe jer joj je džem zagoreo, prosto se, što se kaže uhvatilo dno, nije se dobro mešalo i eto, propade sav trud. Međutim, naš je narod takav sto će čuda smilsiti. Jedan trik ili kec u rukavu je čep od piva. Da, dobro ste čuli.

Elem, poređate na plotnu od šporeta čepove od piva, ali ne one od Tuborga, plastične, čep mora biti metalni. E, znači u odnosu na to kolika vam je šerpa, tj, koliko je njeno dno, toliko čepova i poređajte. To može biti od tri do pet komada.

Trik je u tome što ćete tako odvojiti dno šerpe od ploče i na taj način ćete zaštititi hranu od sagorevanja.

Vi probajte ovaj trik, pa javite da li je i vama pomogao. Budite pažljivi ako čepove stavljate na ringle, posebno na ravne ploče da ne bi izgrebali površinu.

The post Trik sa čepom od piva: Kako da vam džem ne zagori first appeared on Rekla sam ti.

Jeste da nije baš sezona ovog jela, ali Bože moj, šta se kome jede, neka jede, nevezano za datum i godišnje doba. Možda je samo lakše spremiti sarmice od zelja u proleće, jer mladi kupus morate da prokuvate kako bi ga spremili za savijanje. A i to ću vam pokazati drugom prilikom kako.

Elem! Ako želite pravi domaćinski ručak, evo recepta za prolećne sarmice od zelja.

Sastojci:

1 veza (ili dve) zelja

500g mlevenog mesa (može biti svinjsko, junetina ili mešano)

1 šoljica pirinča

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 šargarepa

1 kašika ulja

so, biber i začini po ukusu

1/2 šoljice paradajz soka

Priprema:

1. Zelje stavite u veću posudu s hladnom vodom i ostavite da odstoji neko vreme kako biste ublažili kiselost. Nakon toga, listove zelja odvojite i operite pod mlazom vode.
2. U veću šerpu stavite vodu da provri, pa dodajte listove zelja i kuvajte ih nekoliko minuta dok ne omekšaju. Nakon toga, ocedite listove i ostavite ih sa strane.
3. U međuvremenu, pripremite nadev. U tavi zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni luk, beli luk i šargarepu. Dodajte mleveno meso i nastavite pržiti dok ne promeni boju. Začinite solju, biberom i drugim začinima po svom ukusu.
4. U nadev dodajte opran pirinač i kratko ga propržite zajedno s mesom. Dodajte paradajz sok i promešajte sve sastojke da se sjedine.
5. Sada je vreme za umotavanje sarmica! Uzmite jedan list kiselog zelja, stavite malo nadeva na sredinu i pažljivo ga umotajte. Postupak ponavljajte s ostalim listovima dok ne potrošite sve sastojke.
6. U dublju posudu stavite malo ulja ili maslaca, pa složite sarmice jednu do druge. Po potrebi možete dodati još listova zelja između redova kako bi se sarmice lepo ušuškale.
7. Sve zalijte vodom da prekrije sarmice i stavite poklopac na posudu. Kuvajte na laganoj vatri oko 1 do 1,5 sat, dok sarmice ne omekšaju i pirinač ne bude skuvan.
8. Nakon kuvanja, sarmice su spremne za posluživanje. Uz njih možete servirati kiselo mleko ili jogurt, a možete ih posuti i malo sveže seckanim peršunom za dodatnu aromu.

The post Rekla sam – sarmice od zelja su zakon first appeared on Rekla sam ti.