Predjela: Savršen početak večeri

• Kanapei sa raznim nadevima
  Koristite hleb ili krekere kao osnovu, a zatim ih premažite paštetama, humusom ili krem sirom. Dekorišite povrćem, dimljenim lososom ili maslinama za elegantan izgled.
• Mini pite ili tartleti
  Pite sa sirom, šunkom ili povrćem lako se prave i idealne su za grickanje. Tartleti sa kremastim nadevom ili povrćem unose dozu sofisticiranosti.
• Rolati od tortilja
  Napunite tortilje krem sirom, šunkom, paprikom i salatom, urolajte ih i isecite na kolutove.

Glavna jela: Ukusni specijaliteti

• Pečena ćuretina ili pileći bataci sa povrćem
  Pečenje je tradicionalni izbor, a kombinacija mesa i povrća oduševiće svakog gosta. Dodajte začine poput ruzmarina, timijana i belog luka za bogatiji ukus.
• Musaka ili lazanja
  Musaka sa krompirom i mlevenim mesom ili lazanja sa bogatim nadevom idealni su za toplu i zasitnu večeru.
• Svinjski file u sosu od pečuraka
  Za ljubitelje mesa, ovo jelo je savršen spoj sočnosti i aromatičnog ukusa.

Prilozi: Nezaobilazni dodaci

• Krompirići iz rerne
  Zdrava verzija klasičnih pomfrita. Dodajte začine poput paprike, belog luka u prahu i malo maslinovog ulja.
• Pirinač sa povrćem
  Lagan i ukusan prilog koji se slaže uz sve. Dodajte šargarepu, grašak i kukuruz za raznolikost.
• Pohovani sir ili tikvice
  Ovi prilozi su pravi hit na svakoj trpezi i omiljeni među gostima svih generacija.

Salate: Svežina na stolu

• Ruska salata
  Nezaobilazna na novogodišnjoj trpezi, kombinacija povrća i majoneza koja osvaja.
• Cezar salata
  Lagani miks zelene salate, piletine i parmezana sa prelivom koji osvaja.
• Salata od cvekle i oraha
  Zdrava i ukusna kombinacija koja donosi boje na vaš sto.

Deserti: Slatki završetak večeri

• Čokoladna torta
  Bogata i kremasta, idealna za ljubitelje čokolade.
• Voćna salata
  Osvježavajuća i lagana opcija nakon obilnog obroka.
• Sitni kolači
  Raznovrsni kolačići poput vanilica, medenjaka ili kokos kuglica upotpuniće prazničnu atmosferu.

Priprema domaće hrane za novogodišnju noć ne samo da će impresionirati vaše goste, već će i doprineti toploj i prijatnoj atmosferi. Birajte jela koja volite i uživajte u zajedničkom obroku dok ispraćate staru i dočekujete novu godinu.

The post ŠTA SPREMITI ZA NOVOGODIŠNJU NOĆ: Ideje za domaću trpezu koja će oduševiti goste first appeared on Rekla sam ti.

Dolazak u turske zemlje

Kafa je prvi put stigla u palatu sultana Sulejmana u Istanbul kroz Jemen, za vreme Osmanskog carstva, i majstori kuvari u kuhinji palate razvili su novu tehniku kuvanja. Ime je dobila baš po toj posebnoj metodi kuvanja koju su izmislili Turci. Nakon što je bila istaknuto piće u palati, turska kafa je stigla i na ulice Istanbula. U 16. veku počele su da se otvaraju javne kafane u kojima su se ljudi družili uz ispijanje kafe. Kako je Istanbul bio kosmopolitski i trgovački centar, kafa je prešla granice: kada su trgovci počeli da
trguju zrnima kafe sa dalekim zemljama, evropske diplomate i drugi zvaničnici uveli su kulturu ispijanja kafe u svojim zemljama.

Tradicija upisana u tursku kulturu

Turska kafa je tokom vekova postala sastavni deo turske kulture. Ono što je čini tako jedinstvenom je to što je njen način kuvanja ostao nepromenjen do danas. Za ukusnu tursku kafu neophodna je veoma fino mlevena kafa. Kafa se zatim priprema u loncu sa dugačkom drškom i usnom za sipanje, zvanom džezve, i služi se u malim šoljicama.

Kada je reč o šećeru u kafi, postoje „obična“ (sa malo šećera), blago zaslađena ili slatka. Turska kafa tradicionalno dolazi sa čašom vode i ratlukom. Voda pomaže onima koji je piju da očiste svoje nepce i da u potpunosti osete ukus kafe. Kafa je toliko neophodna u turskoj kulturi da se čak i „kahvaltı“ (doručak), prevodi bukvalno kao „obrok pre kafe“.

U Turskoj uvek postoji razlog za ispijanje kafe. Kako se kafa konzumira posle svakog obroka kao digestiv, ona prati i razgovore sa prijateljima ili kućne posete. Tokom ovakvih iskrenih ćaskanja, gatanje je zabavna turska zabava povezana sa turskom kafom. Turci okreću svoje šoljice za kafu da bi proricali sudbinu na osnovu oblika toza, ako imaju slobodnog vremena. To je zabavan ritual za tumačenje slika unutar šolje sa prijateljima. Servis turske kafe neizbežan je i kao poklon u posebnim prilikama, od verskih praznika do veridbi.

Sorte turske kafe za gurmane

Iako se klasična turska kafa svakodnevno konzumira širom zemlje, različite sorte postoje u svakom regionu. Na primer, turska kafa se priprema od mastične gume u Egejskom regionu, gde je drveća mastike u izobilju. Menengič kafa, bez kofeina i voćnog ukusa, je lokalna poslastica u Gaziantepu i napravljena je od pasulja Pistacia terebinthus, poreklom iz jugoistočne Turske. Slično tome, mirra kafa se preferira u jugoistočnim gradovima Mardin i Šanliurfa. Mirra je jedna od najrobusnijih kafa na svetu i služi se u malim šoljicama bez držača. Za one koji više vole laganiju kafu, kameno mlevena dibek kafa može biti idealna. Vrste turske kafe se takođe razlikuju po načinu kuvanja, na primer na zagrejanom pesku, uglju ili pepelu.

Naučite kako da napravite penastu tursku kafu

Svetski dan turske kafe možete proslaviti tako što ćete napraviti penastu tursku kafu po tradicionalnom receptu. Pre nego što počnete, uverite se da su zrna kafe što svežija. Trebaće vam tanja mlevena kafa nego što bi bila za filter kafu. Pomešajte kafu sa vodom u šerpi, dodajte šećera koliko želite i kuvajte. Kada kafa proključa, videćete sloj pene preko nje. Ako ga pažljivo sipate, pena će ostati na vrhu. Možete uživati u kafi uz čašu vode ili možete odmah isplanirati odmor u Turskoj da biste probali ovaj omiljeni napitak u svom najboljem izdanju – u njenoj domovini.

The post Slavimo Svetski dan turske kafe 5. decembra! U Turskoj se kaže: „Šolja kafe popijene zajedno ostaje u srcu 40 godina“ first appeared on Rekla sam ti.

1. Čoko-lešnik kuglice s đumbirom

Ove kuglice su prava poslastica za ljubitelje čokolade i lešnika, s pikantnim dodirom đumbira.

Sastojci:

• 225 g prepečenih lješnjaka, sitno seckanih
• 1 šolja usitnjenih urmi
• 1 šolja suvog grožđa
• 30 g kandiranog đumbira
• 1/4 šolje meda

Priprema:

1. Polovinu lešnika pomešajte s urmama, suvim grožđem, đumbirom i medom. Najbolje je koristiti multipraktik kako biste dobili jednoličnu smesu.
2. Od smese oblikujte kuglice veličine zalogaja.
3. Uvaljajte svaku kuglicu u preostale seckane lješnjake.
4. Ostavite ih da se stegnu pre posluživanja.

Ove kuglice su savršene za one koji žele nešto slatko, a da pritom ne provedu sate u kuhinji.

2. Čokoladni keksi s pudingom od vanile

Ako mislite da je puding samo za činije, razmislite ponovo! Ovi keksi kombinuju bogatstvo čokolade s nežnošću vanile.

Sastojci:

• 2 i 1/4 šolje brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 šolja omekšalog maslaca ili margarina
• 1/4 šolje belog šećera
• 3/4 šolje smeđeg šećera
• 1 kašičica vanilin šećera
• 1 pakovanje instant pudinga od vanile
• 2 jaja
• 350 g seckane čokolade za kuvanje
• 1 šolja seckanih lešnika

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 190°C.
2. Pomešajte brašno i prašak za pecivo.
3. U drugoj posudi umutite maslac s belim i smeđim šećerom dok ne postane kremasto.
4. Dodajte vanilin šećer i puding, pa dobro izmešajte.
5. Umutite jaja, a zatim postepeno dodajte mešavinu brašna.
6. Na kraju umešajte seckanu čokoladu i lešnike.
7. Oblikujte kuglice od testa, blago ih spljoštite i poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.
8. Pecite 8-10 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

Ovi keksi su toliko ukusni da ćete morati da ih sakrijete ako želite da ostane nešto za goste.

3. Zvezdice s cimetom i orasima

Unesite malo zvezdane magije u svoje božićne poslastice s ovim mirisnim keksima.

Sastojci:

• 3 kašike margarina
• 1 i 1/2 šolje šećera
• 2 jaja
• 1 žumance
• 1 kašičica limunovog soka
• 2 i 1/3 šolje brašna
• 2 i 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 i 1/4 kašičice cimeta
• 1/4 kašičice soli
• 1/4 kašičice muškatnog oraščića
• 1/2 šolje seckanih oraha (po želji)

Priprema:

1. Umutite margarin sa šećerom dok ne postane penasto.
2. Dodajte jaja, žumance i limunov sok, pa dobro izmešajte.
3. Pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet, so i muškatni oraščić, pa dodajte u smesu.
4. Po želji, umešajte seckane orahe.
5. Testo razvucite na pobrašnjenoj površini i modlicom vadite zvezdice.
6. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C dok ne postanu svetlo zlatne, oko 8-10 minuta.

Ove zvezdice su toliko lepe da ćete ih možda želeti okačiti na jelku, ali verujte, bolje je da ih pojedete.

Uz ove moderne božićne kolače, vaša praznična trpeza će zasijati novim sjajem. Pripremite se za pohvale, jer ovi slatkiši osvajaju na prvi zalogaj.

The post Božićni kolači s modernim šmekom: Recepti koji će vas zasladiti i nasmejati first appeared on Rekla sam ti.

Rekla je – SPELTINE TESTENINE SA PATLIDŽANOM

Potrebni sastojci:

50 g speltinih testenina
1 kašičica maslinovog ulja
1 manji komad praziluka
(3-4 cm)
1/2 manjeg patlidžana
(oko 100 g)
1 šolja pelat paradajza ili čeri paradajza u soku
1-2 prstohvata tamnog šećera
1 čen sitno seckanog belog luka
so, biber, bosiljak,
peršun i origano po ukusu

Priprema

Obariti speltine testenine. Pola manjeg patlidžana oljuštiti i iseći na kockice, posoliti i ostaviti da odstoji 10 min. Praziluk iseći na kolutove i prodinstati na maslinovom ulju nekoliko minuta, dodati patlidžan (prethodno ga isprati i posušiti salvetom), a zatim dodati šolju pelat paradajza i malo šećera. Dinstati jedno 10-15 min. Posoliti i dodati biber, bosiljak, origano, peršun i beli luk.

The post SPELTINE TESTENINE SA PATLIDŽANOM Anita predlaže posnu varijantu savršenog ručka first appeared on Rekla sam ti.

Šta su zapravo cepkane paprike?

Cepkane paprike su krupno sečeni komadi crvene paprike, najčešće roge, koja se peče i pažljivo skida s nje koža. Ove paprike ne meljemo, već ih cepkamo ručno na trake, pa otuda i njihov naziv. Caka je u tome da se svaki zalogaj zadrži u svojoj prirodnoj formi, uz zlatnu mešavinu sirćeta, ulja, belog luka i peršuna – bez previše mudrovanja!

Sastojci:

• 5 kg crvenih paprika (najbolje roge)
• 200 ml alkoholnog sirćeta
• 200 ml ulja (po mogućnosti suncokretovog)
• 3 glavice belog luka
• Veza peršuna
• 2–3 kašike šećera
• 1 kašika soli

Priprema – korak po korak:

1. Pečenje paprika
Kao što pravi majstori znaju, sve kreće od dobrog pečenja. Paprike slažite na roštilj ili u rernu na visoku temperaturu i pecite dok kožica ne pocrni i ne postane mehka. Tajna je da ih odmah posle pečenja ubacite u kesu ili pokrijete krpom – para će pomoći da se koža lakše skine.

2. Cepkanje s ljubavlju
Skinite kožu sa paprika i počnite da ih cepkate ručno na duguljaste trake. Nemojte ih seckati nožem – to oduzima čar! Svaka traka treba da bude dovoljno velika da “zaigra” na jeziku.

3. Magični preliv
U posebnoj šerpi pomešajte sirće, ulje, šećer i so, pa kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se šećer i so ne otope. Dodajte sitno seckan beli luk i peršun, pa sklonite sa šporeta.

4. Pakovanje u tegle
Slažite cepkane paprike u sterilisane tegle i zalijte ih toplim prelivom. Svaku teglu dobro zatvorite i stavite je naopako da se vakumira. Ostavite ih tako nekoliko sati pre nego što ih vratite u normalan položaj.

Savet za kraj:

Ako uspete da se suzdržite i ne pojedete sve odmah, ove paprike su najbolje nakon nekoliko nedelja kad lepo “odstoje”. U kombinaciji sa vrućim hlebom i sirom, pretvaraju svaki obrok u pravu gozbu.

Zaključak:
Cepkane paprike nisu samo još jedan recept – to je prava mala umetnost sa puno ljubavi, smeha i, naravno, mrvicom nerviranja oko pečenja i čišćenja. Ali jednom kad se nađu na stolu, sve muke padaju u zaborav, jer jedna tegla znači more letnjih uspomena i gomilu zimskih osmeha!

The post Cepkane paprike mi daj! Ovo se mora spremiti za zimnicu first appeared on Rekla sam ti.

Šta ti treba?

• 1 kg junetine (kupi meso kod Meska, on ima ono što topi u ustima, ne uzimaj od komšije što meša pileće batake s junetinom!)
• 2-3 glavice crnog luka (ne pitaj šta će ti toliko luka – on je ključ svega, bez njega, brajko, nema gulaša)
• 3-4 čena belog luka (malo da zamiriše i otvori apetit, da ti se kuća oseti do ulice)
• 2-3 šargarepe (za boju i za dušu)
• Kašika masti ili ulja (mast je ipak mast, aj’ priznaj)
• 1 kašika brašna (da zgušnjava, ne da glumi sos od vode)
• Par kašika paradajz pirea ili sos od paradajza (za ono “mama ovo ti je savršeno”)
• So, biber, crvena paprika (onako, po osećaju, ne meri, nismo farmaceuti)
• 1-2 lovorova lista (to je ono što ti svi pitaju “Šta ti to miriše u gulašu?”)
• Po želji, ljuta paprika (ako voliš malo da zapržite stvar).

Kako da ga napraviš?

1. Počinje s lukom! I, druže moj, uzmi one dve do tri glavice crnog luka i seckaj kao da spremaš ručak za vojsku. Da li plačeš? Naravno da plačeš! Ali veruj mi, ta suza će se isplatiti kad zagrizeš prvu kašiku gulaša.
2. Meso, junetina, ma ko je taj komad? Uzmi lepo kilo sveže junetine. Ako ne znaš šta je dobro meso, zamoli tetu u mesari da ti izabere najbolji deo, ona zna bolje nego ti, veruj mi. Iseci na kockice, ali nemoj one što stanu na čačkalicu, nego lepo, muški komadi.
3. Sad sve u lonac! Zagrej mast ili ulje u onom velikom loncu, jer gulaš voli prostor. Ubaci luk i mešaj dok ne postane zlatast, ali ne da pregori, bre! Kad luk zamiriše, stavi meso i kreni da ga pržiš. E, ovde se igra strpljenje – mešaj meso dok ne porumeni. Nemoj ga ostaviti pa da gori i da te žena pita „šta je to iznutra crno“, već lepo kontroliši stvar.
4. Šargarepa i beli luk ulaze u igru sad. Seckaj šargarepu na kolutove, ne na one male kockice kao za rusku salatu, i ubaci je s mesom. Dodaj i beli luk, onako da zamiriše po kući kao da spremaš neki specijalitet. Lovorov list ubaci sad, a crvenu papriku lagano posipaj, kao da si šef kuhinje u pet zvezdica.
5. Sos, brašno i paradajz! Kada meso dobije lepu boju, pospi ga kašikom brašna, mešaj da se sve sjedini, pa dodaj paradajz pire. Polako dolivaj vodu, onako odokativno, ne previše, jer gulaš ne sme biti čorba.
6. Poklopi i kuvaj na tiho! Evo ti trik: gulaš voli polako. Stavi ga na srednju vatru, poklopi lonac i ostavi ga nek sat-dva. Gledaj da ne skuvaš toliko da se meso skuva do neprepoznatljivosti, ali da ti se raspada na viljušci kad probaš.
7. Dovršavanje: Kad je sve skoro gotovo, posoli, pobiberi, i ako si u raspoloženju – ubaci malo ljute paprike. Znaš već, da prođe kroz nos i otvori apetit.

Kad je gotovo?

Sipaš u tanjir, uzmeš parče domaćeg hleba, pa umačeš kao da je poslednji obrok. Kad komšija pita šta miriše, ponudi ga kašikom, ali nemoj previše – ipak si ti pravio taj gulaš satima!

I eto ti ga! Pravi, domaći, sočni, mirišljavi juneći gulaš. Prijatno, druže! Samo pazi, nemoj jesti previše, jer posle gulaša svi hoće samo jedno – da prilegnu!

The post Nije gulaš samo da ga skuvaš: Mora to da se voli, a evo i kako first appeared on Rekla sam ti.

Priprema – mislite da znate sve? E, pa možda se iznenadite

Da biste napravili savršene priganjice, prvo morate da uđete u mentalitet prave domaćice iz narodne pesme: lagano, polako i s puno strpljenja. Naravno, možete sve odmah da nabacate u činiju i čekate čudo, ali prave priganjice zahtevaju malo pažnje – i ljubavi, jer bez toga testo prosto neće uspeti (ili će barem tako pričati baba).

Sastojci:

• 500 g brašna (obično, što da komplikujemo)
• 1 kašičica soli (ne preterujte, niste u pabu)
• 1 kašika šećera (da ne bude skroz bez duše)
• 1/2 kocke kvasca (ili suvi kvasac, ako ste moderni)
• 300 ml mlake vode (ne vrele, ne hladne – kao kada nađete savršenu temperaturu vode u tušu)
• Ulje za prženje (i puno strpljenja za kasnije pranje sudova)

Ako mislite da je to sve, varate se! Potrebni su i nervi od čelika, jer priganjice znaju da polude i krenu da iskaču iz tiganja.

Prvi korak – Aktiviranje kvasca (ili magija koja se dešava u činiji)

U malu činiju, stavite kvasac sa kašičicom šećera i malo mlake vode, pa pustite da kvasac pokaže šta zna. Ovo je kao test – ako kvasac ne počne da peni, znate da ćete se suočiti s priganjicama koje podsećaju na hokejaške pakove. Dakle, dajte mu vremena, neka krene svoj mali balon-žur.

Drugi korak – Mešanje testa (ili “Osećaj se kao profesionalac”)

Sad dolazi deo gde se svi pretvaramo da smo majstori u kuhinji. U veću činiju stavite brašno, so i šećer, pa dodajte onaj nadošli kvasac. Polako sipajte mlaku vodu dok mešate testo varjačom. Da, to je ono vreme kad sve postane haotično i testo se zalepi za varjaču, ruke, pa čak i za zidove, ako niste pažljivi. Mešajte dok ne dobijete glatku, lepljivu masu koja izgleda kao da nema šanse da ikad postane nešto jestivo.

Treći korak – Neka testo odmori (dok vi ne izgubite strpljenje)

Pre nego što krenete da se žalite kako ništa ne uspeva, pokrijte testo krpom i pustite ga da nadođe nekih 30-45 minuta. U to vreme, možete se malo odmoriti i psihički pripremiti za prženje. Ako testo naraste kao planina, znate da ste na dobrom putu.

Četvrti korak – Prženje (ili “borba sa tiganjem”)

Zagrejte ulje u tiganju, a onda kreće prava zabava. Kašikom vadite testo (najbolje ako je vlažna, da se testo ne zalepi) i lagano ga spuštajte u vruće ulje. Naravno, budite spremni na to da će se priganjice ponašati kao da imaju svoj um – neki će se okreću sami, dok druge morate da jurite viljuškom po tiganju.

Ovde je trik da ne prepunite tiganj – jer ako to uradite, bićete svedoci male kuhinjske apokalipse, gde priganjice pokušavaju da osvoje svaki pedalj prostora.

Peti korak – Degustacija (ili “Ko je pojeo sve priganjice?!”)

Kada priganjice dobiju lepu zlatnu boju, vadite ih na papirni ubrus da se malo ocede. Ovo je ključan trenutak, jer ako ih ne ocedite, imaćete masne priganjice koje mogu da zasite čitavo selo.

Naravno, sada je vreme za degustaciju. Ako želite priganjice na sladak način, pospite ih šećerom u prahu. Ako ste u slanom fazonu, priganjice možete poslužiti uz sir, pavlaku ili čak neki domaći džem.

Šesti korak – Borba za poslednju priganjicu

Nakon što svi probaju priganjice, neizbežno dolazi do borbe za poslednju. To je taj trenutak kada se svi prave fini, govoreći: “Ma, uzmi ti”, dok u stvarnosti jedva čekaju da je zgrabe. Ko god uzme poslednju priganjicu, mora obećati da će sledeći put biti zadužen za prženje – jer, priznajmo, nije mala stvar napraviti pravu porciju ovih malih užitaka.

Zaključak – Priganjice su male, ali prave radost

Priganjice možda deluju jednostavno, ali one donose mnogo više od obroka – donose smeh, borbu za poslednji zalogaj i puno tople energije u svaku kuhinju. Možda nisu uvek savršene, ali kao i u životu – važno je da u njima uživamo bez obzira na to kako izgledaju.

Tako da, sledeći put kada se odlučite za ovu kulinarsku avanturu, setite se da su priganjice tu da vas nasmeju, nahrane i podsete na to da kuhinja nije samo mesto za jelo – nego i za smeh.

The post Ko je pojeo PRIGANJICE? Daj ovamo recept first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci:

• 1 kg ribe po izboru (šaran, pastrmka, smuđ – najvažnije je da riba bude sveža)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 3-4 kašike kukuruznog brašna (za dodatnu hrskavost)
• 2 kašike pšeničnog brašna
• 1 kašičica morske soli
• 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica dimljene paprike (po želji, za aromu)
• 2 čena belog luka (sitno seckana)
• 1 limun (za sok i dekoraciju)
• Svež ruzmarin ili timijan (opcionalno, za aromu)
• Malo putera (za dodatnu sočnost)

Priprema:

1. Priprema ribe

Najpre, riba treba da bude lepo očišćena. Ako koristite celu ribu, obavezno je operite, očistite iznutrice, i dobro je prosušite papirnim ubrusom. Ako koristite filete, uverite se da nema suvišnih kostiju i koža neka ostane – ona pomaže da riba ostane sočna, a uz naš trik postaće savršeno hrskava!

2. Mariniranje ribe

Nakon što je riba pripremljena, vreme je za marinadu. Utrljajte u ribu morsku so, biber, sitno seckani beli luk i malo limunovog soka. Pustite ribu da odstoji 20-30 minuta kako bi upila sve ukuse. Ako volite aromatične biljke, ubacite grančicu ruzmarina ili timijana u unutrašnjost ribe.

3. Tajna hrskavosti – mešavina za pohovanje

Sada dolazi tajna hrskave ribe. U jednu činiju pomešajte kukuruzno brašno, pšenično brašno, malo soli, bibera i dimljenu papriku. Ova mešavina će dati ribi onu neodoljivu, reš koricu koja ostaje hrskava čak i kad se riba ohladi.

4. Pohovanje i premazivanje uljem

Uvaljajte ribu ili filete u ovu mešavinu sa svih strana. Pobrinite se da brašno lepo prione uz kožu. Zatim, prelijte ribu sa malo maslinovog ulja – to će pomoći da korica bude dodatno reš. Ako volite puter, možete dodati parče putera na svaku ribu pre nego što je stavite da se peče.

5. Pečenje

Zagrejte rernu na 220°C. U pleh stavite papir za pečenje, pa složite ribu. Pecite ribu u rerni oko 20-25 minuta, zavisno od veličine. Na pola pečenja, preokrenite ribu da se peče ravnomerno sa obe strane. Ako želite ekstra hrskavost, možete uključiti funkciju ventilatora u poslednjih 5 minuta pečenja.

6. Završni dodiri

Kada je riba lepo zlatna i reš, izvadite je iz rerne. Prelijte je sa još malo limunovog soka i servirajte je uz svežu salatu, krompir ili neki sos po vašem izboru.

Savet plus:

Ako želite da riba bude još hrskavija, možete je poslužiti sa domaćim tartar sosom ili sosom na bazi belog luka. Ova kombinacija će dodatno pojačati ukuse, a hrskava korica će ostati savršena do poslednjeg zalogaja!

Prijatno!

Uz ovaj recept, vaša riba biće savršeno reš, kao da ste je pekli na roštilju. Tajna je u kombinaciji kukuruznog brašna i prženja na visokoj temperaturi – jednostavno, a neodoljivo!

The post To se traži: Hrskava, reš pečena riba first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci (za otprilike 6 tegli od 1 litar):

• 5 kg crvenih paprika (babure ili somborke – da budu mesnate i lepe)
• 1 litar sirćeta
• 1 litar vode
• 200 g šećera
• 200 g soli
• 1 veza peršuna (za one koji vole malo zelenila)
• 4-5 čena belog luka (jer belog luka nikad dosta)
• 1 kesica konzervansa (ako vam treba dodatna sigurnost da će paprike izdržati celu zimu)
• Par zrna bibera po ukusu
• Par lovorovih listova (za dodatnu aromu)

Priprema (kako to narod radi):

1. Biramo paprike

Prvo, izaberite one najlepše paprike – ne smeju biti mekane, već čvrste i mesnate. Uzmite one crvene, što na prvi pogled govore: „Biću hrskava u tegli!“ Operite ih dobro, očistite od peteljki i semena, i isecite na četvrtine (ili na pola ako su manje).

2. Spremamo tečnost

Sada krećemo na bitan deo – tečnost koja će učiniti paprike hrskavim i ukusnim. U veliku šerpu stavimo vodu, sirće, šećer i so. Pustimo da proključa, pa kuvamo još 2-3 minuta da se svi sastojci fino spoje. Ako volite, sada možete dodati i lovorov list, biber u zrnu, a i sitno seckani beli luk za onaj pravi miris.

3. Blanširanje paprika

Sad dolazi onaj momenat kada paprike dobijaju hrskavost. Blanširamo ih! U ključalu tečnost, ubacimo nekoliko komada paprika (koliko stane u šerpu), i pustimo ih da se kuvaju tačno 1-2 minuta. Treba da omekšaju malo, ali da ostanu čvrste, jer niko ne voli kada paprike u tegli postanu kaša. Kad ih izvadite, stavite ih na čist stolnjak ili krpu da se malo ocede i ohlade.

4. Slažemo u tegle

E sad, uzmite tegle koje ste lepo sterilisali (operete ih, pa ih osušite u rerni na 100°C). Na dno svake tegle stavite par zrna bibera, malo belog luka, a možete i grančicu peršuna. Onda počnite da slažete paprike – ali pažljivo, da ih što više stane, a da se ne gnječe. Svaku teglu lepo napunite paprikama.

5. Prelivanje

Kad su tegle pune, dolijemo onaj ključali preliv sa sirćetom do vrha. Paprike moraju biti potpuno potopljene u tečnost da bi ostale sveže i hrskave. Ako želite da zimnica sigurno izdrži, možete dodati i malo konzervansa na vrh svake tegle – ali to nije obavezno ako su vam tegle dobro sterilisane.

6. Zatvaranje i odmaranje

Zatvorite tegle čvrsto, okrenite ih naopako (da stoje na poklopcu) i ostavite ih tako da se ohlade. Na ovaj način se stvori vakuum i paprike će ostati sveže cele zime. Kad se tegle ohlade, odložite ih u hladnu i tamnu prostoriju – podrum, špajz, gde god imate mesta.

7. Testiranje hrskavosti

Sledeće jutro, kad ih pogledate, odmah ćete videti da su paprike upile onaj sjajan ukus sirćeta i začina. Ali prava proba dolazi kad otvorite teglu (bar jednu, jer znamo da nećete izdržati!). Zagrizete – i to je to! Paprika hrskava, sočna, taman onakva kakvu pamtimo iz detinjstva.

Zašto baš ovako?

Ovaj recept je proveren, jednostavan, i što je najbitnije – paprike ostanu hrskave. Neće vam se desiti da izvadite teglu u januaru i dobijete mekane paprike. Blanširanje ih drži čvrstim, a sirće i so stvaraju onaj specifičan, starinski ukus koji svi volimo.

Pa drage domaćice (i domaćini), pravite ove paprike s ljubavlju i setite se – nema zime kad su tegle pune ovakvih domaćih, hrskavih paprika! Prijatno i neka zima bude lakša uz ovaj fantastičan dodatak svakom jelu!

The post Znaš kako hrskaju… Domaće, kisele paprike u tegli first appeared on Rekla sam ti.

Šta nam treba (za pravu gozbu):

• 1,5 kg junetine (najbolje plećka ili vrat)
• 1 kg krompira (onog žutog, da bude kremast)
• 2-3 glavice crnog luka
• 3-4 čena belog luka (jer šta je ručak bez njega)
• So, biber, malo aleve paprike
• Maslinovo ulje (može i domaće, ako imate)
• 10-ak suvih šljiva (da doda to čudo od ukusa)
• Par grančica ruzmarina
• Malo masti (jer kod nas se uvek nešto mora dodati “za svaki slučaj”)

Priprema (narodni stil):

1. Prvo, spremamo meso

Uzmemo junetinu, lepo je isecemo na krupnije komade. Jer, niko ne voli kad je meso sitno, treba to da bude pošteno parče! Posolimo, pobiberimo, dodamo malo aleve paprike, i sve to dobro izmasiramo. Neka meso malo odmori, kao da je na godišnjem, taman dok mi spremamo krompir i ostalu ekipu.

2. Krompir i luk – junetini verni pratioci

Dok meso čeka, mi se bacamo na krompir. Ogulimo ga i isecemo na polovine ili četvrtine, zavisi koliki je. Bitno je da ne bude previše sitan jer, znate kako – kad se krčka pod sačem, sve mora da ima prostora da se lepo ispeče, da ne bude kaša. Onda naseckamo crni luk na krupne komade, a beli luk ostavimo u čenovima, samo ga malo zgnječimo, da pusti svoju magiju.

3. Suve šljive – tajni sastojak

E sad dolazi ono što mnogi zaborave – suve šljive. Ne previše, 10-ak komada je taman. One će dati junetini onu slatkoću koja savršeno balansira sa jakim ukusom mesa. Tako, ubacimo šljive u meso i krompir kao da se tu oduvek uklapaju, pa ćemo se kasnije smeškati kad vidimo kako sve to izgleda.

4. Složimo sve pod sač

Uzimamo naš sač (ili neku dublju posudu ako nemamo pravi sač), pa složimo meso na dno, okolo poređamo krompir, a između njih pobacamo crni i beli luk. Sve to malo zalijemo maslinovim uljem, a na vrh stavimo grančice ruzmarina, da doda onu mediteransku notu. Ako ste pravi majstor, dodajte i kašiku masti – jer ništa ne može da zameni taj šmek.

5. Pokrij i krčkaj

Sač pokrivamo poklopcem (ili ako imate onaj pravi sač, zatrpajte žarom), i sada – strpljenje! Krčka se polako, nekih 2 do 3 sata, na umerenoj vatri. Nećete mnogo da dirate – ostavite prirodi i vatri da odrade svoje. Ako ste nestrpljivi, možete malo virnuti, ali nemojte previše da otkrivate, jer sač voli kad se drži zatvoren.

6. Služimo i uživamo

Kad je meso mekano, a krompir upio sve one sokove i mirise, znate da je vreme da zovete ekipu za sto. Kad to iznesete, prvo što ćete čuti je: “Jel’ to sa šljivama?” E pa jeste! I svi će biti oduševljeni jer se te šljive savršeno slažu sa sočnom junetinom i krompirom. Kad probate, shvatićete – to je tajni trik za nezaboravan ručak.

Zašto baš suve šljive?

Verovali ili ne, suve šljive su pravi čuvari ukusa! Ne samo da mesu dodaju finu slatkoću, već pomažu i da bude mekše. Plus, tu su i njihove zdravstvene koristi – odlične su za varenje, pune su vitamina i minerala. I još nešto – u narodu se veruje da šljive donose sreću, pa kad ih stavite u ručak, nema šanse da nešto pođe po zlu.

I za kraj…

Junetina pod sačem sa krompirom i suvim šljivama nije samo jelo – to je prava gozba koja okuplja porodicu i prijatelje. Malo starog recepta, malo smeha, i sve je spremno za savršen ručak. Tako da, sledeći put kad neko pita “Šta ćemo za nedeljni ručak?”, setite se ovog recepta i spremite pravu, domaćinsku junetinu pod sačem. Jer, ništa ne miriše lepše od mesa, krompira i suve šljive kad se zajedno krčkaju pod sačem!

Prijatno!

The post Junetina pod sačem: Zašto da metnemo šljive ispod poklopca? first appeared on Rekla sam ti.