Šta vam treba za sataraš u tegli?

Evo šta je potrebno da napravite pravu meru sataraša:

• 5 kg paradajza
• 3 kg paprike (crvene i zelene)
• 1 kg luka
• So (po ukusu)
• Ulje (oko 200-300 ml)
• Sirće (opciono, ako volite kiselkast ukus)

Priprema – korak po korak:

1. Priprema povrća

Prvi korak je priprema svežeg povrća. Paradajz treba oljuštiti, a to ćete najlakše uraditi tako što ga stavite u vrelu vodu na par minuta, a zatim ga izvadite i odmah stavite u hladnu vodu. Kožica će lako skliznuti. Zatim ga iseckajte na kockice.

Paprike operite, očistite od semenki i isecite na tanke trake ili kockice, kako više volite. Luk sitno iseckajte, on je osnova koja daje onaj slatkast, karamelizovan ukus.

2. Prženje povrća

Na srednjoj vatri zagrejte ulje u velikom loncu. Prvo stavite luk da se proprži dok ne postane staklast. Zatim dodajte papriku i dinstajte sve zajedno dok paprika ne omekša, što će trajati oko 10-15 minuta.

Kad paprika omekša, ubacite paradajz. Ostavite da se sve zajedno krčka na laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno mešajte, da ne zagori. Paradajz će puštati sok, pa će se smesa polako zgusnuti. Posolite po ukusu. Ako volite, možete dodati i malo sirćeta, ali nije obavezno – to je stvar ukusa.

3. Sterilizacija tegli

Dok se sataraš kuva, pripremite tegle. Tegle i poklopce operite, a zatim ih stavite u rernu zagrejanu na 100°C na 15 minuta da se dobro sterilišu. Ovo je važno kako bi zimnica mogla da traje tokom cele zime bez kvarenja.

4. Punjenje tegli

Kad je sataraš gotov, dok je još vreo, sipajte ga u tegle. Ostavite malo prostora do vrha (oko 1 cm), pa zatvorite tegle poklopcima. Nakon toga, tegle možete okrenuti naopako na 5-10 minuta kako bi se stvorio vakuum.

5. Pasterizacija (za svaki slučaj)

Ako želite dodatnu sigurnost da će vaš sataraš izdržati celu zimu, možete ga pasterizovati. Stavite napunjene tegle u veliki lonac, prelijte ih vodom tako da voda prekriva dve trećine tegle i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga izvadite tegle i ostavite ih da se polako ohlade.

Gde čuvati sataraš?

Sataraš u tegli držite na hladnom i tamnom mestu – podrum ili ostava su idealni. Kad otvorite teglu, obavezno je čuvajte u frižideru i potrošite u roku od nedelju dana.

Kako ga koristiti?

Ono što je sjajno kod sataraša je to što možete da ga koristite na toliko načina! Možete ga samo podgrejati i služiti kao prilog uz meso, dodati jaje i napraviti bećarac, ili ga ubaciti u rižoto. Savršeno ide uz krompir ili kao preliv za pastu.

Zaključak

Pravljenje sataraša u tegli je jedna od onih stvari koje se prenose s kolena na koleno. Nema ništa lepše nego kad usred zime otvorite teglu sataraša i osetite miris leta. Uz ovaj recept, bićete sigurni da će vaša zimnica biti ukusna i dugotrajna. Dajte sebi vremena, posvetite se pripremi i uživajte u pravljenju nečega što će vas tokom hladnih dana podsećati na toplinu leta i bogatstvo vašeg vrta.

The post Sataraš ( bećarac) u teglu, normalno: Spremanje zimnice, ajmo, ajmo first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci:

• 500 g pilećeg belog mesa
• 500 g crnog luka
• 500 g paprike
• 500 g paradajza
• so
• biber

Priprema

Belo meso usitniti na manje komadiće. U dubljem tiganju kratko prepeći piletinu, kratko 2-3 minuta. Dodati seckani luk i papriku i krčkati na laganoj vatri uz dolivanje minimalne količine vode. Nakon 20-tak minuta dodati seckani paradajz. Krčkati još 10-tak minuta. Jelo služiti uz krompir pire.

E da, na kraju, ko voli može da doda i umućeno jaje u bećarac, a ko ne voli, ništa.

The post Kako se kod vas kaže: Sataraš/bećarac sa piletinom, laganica first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci:

1⁄4 glavice luka
1 čen belog luka
1-2 šnita slanine
1 paprika
1 paradajz
2 jajeta
so po ukusu
malo bosiljka

Priprema:

Propržiti crni i beli luk na slanini, dodati iseckanu papriku, paradajz i malo vode. Dinstati oko 15 min. i kada omekša, dodati dva jajeta i začine i dinstati još nekoliko minuta. Bećarac jesti uz integralni hleb.
Možete dodati parče sira i sveže povrće po izboru.

The post Oči gladne: Bećarac po meri čoveka first appeared on Rekla sam ti.