Šta sve možeš da metneš u zimnicu: Kako da spremite ukusne zalogaje za zimu

Zima je vreme kada priroda odmara, ali to ne znači da i vi morate! Zimnica je sjajan način da sačuvate sveže ukuse leta i jeseni za hladnije dane. Ne samo da ćete uštedeti novac, već ćete takođe znati tačno šta jedete – bez nepotrebnih aditiva i konzervansa. Evo nekoliko sjajnih ideja kako da pretvorite povrće i voće u čarobne tegle zimnice:

Paradajz: Paradajz možete koristiti za pripremu različitih proizvoda, uključujući pelat, ketchup, paradajz sos, ili jednostavno celih paradajza u teglama.

Domaći Ketchup: Napravite svoj ketchup bez veštačkih aditiva i konzervansa. Evo kako:

Sastojci: 1 kg paradajza, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 šolja sirćeta, 1/2 šolje šećera, so i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Paradajz isecite na male komade.
2. Crni i beli luk sitno iseckajte.
3. Stavite sve sastojke u šerpu, dodajte sirće, šećer, so i biber.
4. Kuvajte na srednjoj vatri dok se paradajz ne skuva i smesa ne zgusne.
5. Sipajte vrući ketchup u sterilisane tegle i zatvorite ih.

Paprike: Crvene, zelene ili žute paprike se mogu konzervirati na različite načine, kao što su ajvar, ljutenica ili konzervirane paprike u salamuri.

Paprike u slatko-kiseloj marinadi:

• Sastojci: paprike, sirće, šećer, so, ulje, beli luk, biber u zrnu.
• Način pripreme:
  • Operite paprike, odstranite peteljke i semenke, pa ih isecite na trake ili kolutove.
  • U šerpi prokuvajte vodu, sirće, šećer, so, i biber u zrnu dok se šećer i so ne rastope.
  • Dodajte paprike i kuvajte ih kratko, oko 3-5 minuta.
  • Dodajte beli luk.
  • Prebacite paprike u sterilisane tegle, prelijte ih marinadom, dodajte malo ulja i zatvorite tegle.
  • Sterilizujte tegle u većem loncu s ključalom vodom oko 10-15 minuta.
  • Ohladite tegle na sobnoj temperaturi pre nego što ih čuvate.

Kupus: Kiseli kupus je popularna zimska salata. Možete ga pripremiti sa šargarepom i solju, ili čak napraviti kiseli kupus sa dodatkom začina po vašem ukusu.

Kiseli kupus

1. Sastojci: beli kupus, so, začini po želji (npr. kleka, lovorov list).
   • Način pripreme:
     • Iseckajte beli kupus na tanke trake.
     • Stavite ga u čistu plastičnu ili staklenu posudu, izmešajte sa solju (na otprilike 1 kg kupusa stavite 20-30 g soli) i ostavite da odstoji.
     • Pritisnite kupus sa nečim težim kako bi iz njega izašao sok. Ostavite da odstoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
     • Kada kupus postane kiseo po vašem ukusu, premestite ga u staklene tegle, dodajte začine i pritisnite ga da bude potpuno potopljen u sopstvenom soku.
     • Zatvorite tegle i čuvajte ih u frižideru.

Krastavci: Krastavci se mogu konzervirati kao kiseli krastavci, slani krastavci ili krastavci u slatko-kiselom marinatu. I ovo je jedan od načina da se krastavci stave u zimnicu:

Vreme je da se metnu kiseli krastavčići: Ukusni i hrskavi kao babini

Tikvice: Tikvice se mogu iseckati i konzervirati u slanini ili paradajz sosu. Ili, može i ovako:

1. Sastojci: tikvice, so, sirće, šećer, beli luk, začini po želji (npr. korijander, biber).
   • Način pripreme:
   • Operite tikvice i isecite ih na kolutove.
   • Stavite ih u posudu i posolite. Ostavite ih da odstoje oko sat vremena.
   • Nakon što puste vodu, isperite ih i stavite u sterilisane tegle.
   • U šerpi prokuvajte vodu, sirće, šećer, beli luk i začine.
   • Prelijte tikvice marinadom, zatvorite tegle i sterilizujte oko 15-20 minuta.
   • Ohladite tegle pre nego što ih čuvate.

Nakon što tegle budu potpuno ohlađene, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Uživajte u svojoj domaćoj zimnici!

Šargarepa: Šargarepe možete konzervirati kao turšiju ili ih iseckati na kolutove i konzervirati u sirćetu sa dodatkom začina. A kako sam to predložila evo ovde:

Spremite najukusniju šargarepu sa belim lukom u tegli za zimnicu

Boranija: Boranija se može konzervirati kao turšija ili iseckana sa paradajzom i drugim povrćem za pripremu ukusnog povrća za zimnicu.

Boranija u paradajz sosu:

• Sastojci: boranija, paradajz, luk, beli luk, so, šećer, ulje, začini po želji (npr. biber, origano).
• Način pripreme:
  • Operite boraniju i iseckajte je na manje komade.
  • U velikoj šerpi prodinstajte sitno iseckan luk i beli luk na malo ulja dok ne postanu staklasti.
  • Dodajte paradajz (možete koristiti i paradajz iz konzerve) i začine. Kuvajte dok se sos zgusne.
  • Dodajte boraniju i kuvajte sve zajedno još nekoliko minuta.
  • Prebacite boraniju u sterilisane tegle, zatvorite ih i sterilizujte oko 20-30 minuta u ključaloj vodi.
  • Ohladite tegle na sobnoj temperaturi pre nego što ih čuvate.