Ako niste probali pečenu cveklu, pravo je vreme da se oprobate u ovom jednostavnom, a ukusnom specijalitetu. Većina nas je navikla da cveklu kuva, ali hajde da probamo nešto drugačije – pečena cvekla ima mnogo bogatiji ukus, zadržava više hranljivih sastojaka, i nema onaj “zemljani” šmek koji kuvana cvekla često ima. Plus, kad je jednom probate pečenu, teško da ćete se vratiti kuvanju!
Zašto baš pečena cvekla?
Kada kuvamo cveklu, ona gubi deo svojih vitamina i minerala, jer se hranljive materije ispiraju u vodi. Pečenjem, sa druge strane, cvekla zadržava većinu svog ukusa i hranljivih vrednosti. Osim toga, šećeri iz cvekle se karamelizuju tokom pečenja, pa postaje slađa i intenzivnijeg ukusa. Pečena cvekla je idealna za salatu jer je sočna, mekana, a opet drži oblik – ne raspada se kao kuvana.
Evo šta vam treba za pripremu pečene cvekle:
- Cvekla – 4-5 komada srednje veličine
- Maslinovo ulje – 2-3 kašike
- So – po ukusu
- Biber – malo, po želji
- Beli luk (opciono) – 2-3 čena
- Limunov sok ili sirće – po ukusu, za salatu
Priprema pečene cvekle (ili kako cvekla iz rerne postaje čarolija):
- Priprema cvekle:
Prvo operite cveklu dobro, jer nećemo je ljuštiti pre pečenja. Ostavite je u kori – to će pomoći da zadrži sve sokove i ukus. Ako je cvekla veća, možete je preseći na pola, ali najlepša je kad se peče cela. - Pečenje:
Zagrejte rernu na 200°C. Svaku cveklu premažite maslinovim uljem i posolite. Zatim je uvijte u aluminijumsku foliju i stavite na pleh. Pecite oko 45 minuta do sat vremena, u zavisnosti od veličine cvekle. Znaćete da je gotova kada viljuška lako prolazi kroz nju. - Hlađenje i čišćenje:
Kada je cvekla pečena, ostavite je da se ohladi dovoljno da možete da je rukujete. Sada dolazi zabavni deo – ljuska se skida bez muke! Samo je pritisnite rukama ili nožem, i kora će spasti gotovo sama. Pečena cvekla je mekana, sočna, i ima prelep, dubok ljubičasti sjaj. - Pravljenje salate:
Pečenu cveklu možete iseći na kockice, tanke kriške, ili rendati – sve zavisi kako volite. Prelijte je maslinovim uljem, dodajte malo limunovog soka ili sirćeta, posolite, pobiberite, i ako volite, ubacite malo sitno seckanog belog luka. Ova kombinacija daje osvežavajuću salatu koja je savršena kao prilog uz roštilj, pečenja ili jednostavno kao lagani obrok.
Zašto je pečena cvekla bolja od kuvane?
- Ukus: Pečena cvekla ima slađi i dublji ukus. Šećeri iz cvekle tokom pečenja karamelizuju, pa ona postaje prava poslastica.
- Hranljive vrednosti: Dok se kuvanjem cvekla ispira i gubi deo svojih vitamina i minerala u vodi, pečenjem se hranljive materije zadržavaju. Pečena cvekla je bogata vitaminom C, folnom kiselinom i antioksidantima.
- Tekstura: Pečena cvekla zadržava čvrstoću, ali je dovoljno mekana da se lako seče i jede. Nema gnjecavosti kao kod kuvane cvekle.
- Praktičnost: Pečena cvekla je jednostavnija za pripremu jer je stavite u rernu i zaboravite na nju dok ne bude gotova. Nema potrebe za stalnim proveravanjem i mešanjem kao kod kuvanja.
Zdravstvene prednosti cvekle
Cvekla je pravo čudo prirode – sadrži niz vitamina i minerala koji su odlični za naše telo. Zbog visokog nivoa nitrata, ona pomaže kod snižavanja krvnog pritiska, poboljšava cirkulaciju, i odlična je za detoksikaciju organizma. Pečena cvekla, sa svojim bogatim sadržajem antioksidanata i vlakna, čuva zdravlje srca i podstiče varenje. Takođe, zbog visokog sadržaja folne kiseline, preporučuje se trudnicama.
Narodni savet za zimu (ili: Kako sačuvati cveklu za hladne dane):
Ako volite cveklu, a želite da imate domaću tokom cele godine, pečenu cveklu možete i zamrznuti. Kada se ohladi, isečete je na komade, spakujete u kese za zamrzivač i koristite kasnije za salatu ili neka druga jela. Tako ćete imati zdrav i ukusan obrok na dohvat ruke čak i kad su svi vrtovi pod snegom.
Za kraj – cvekla u narodnoj kuhinji:
Cvekla je odavno prisutna u našim krajevima, poznata po svojim lekovitim svojstvima i bogatom ukusu. Dok su je nekada naši preci kuvali za zimnicu ili koristili u narodnim lekovima za jačanje krvi, danas je cvekla cenjena kao pravi superfood. Ipak, kao i uvek, najbolje je držati se jednostavnosti – pečena cvekla je klasik koji ne izlazi iz mode i vraća nas korenima zdrave, domaće hrane.
Zato, sledeći put kada krenete da kuvate cveklu, zaustavite se i probajte je ispeći. Možda baš otkrijete svoj novi omiljeni način pripreme!