Krofne su jedan od onih slatkiša koji nas odmah podsećaju na detinjstvo, kuhinju naših baka i miris toplog testa koji se širi kućom. Tajna savršenih krofni je u tome da budu vazdušaste, mekane i lagane, a istovremeno hrskave spolja. Ako ste ikada želeli da napravite domaće krofne koje su toliko lagane da prosto „lelujaju“, evo recepta koji će vam pomoći da postignete baš taj efekat.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 250 ml mleka (mlakog)
- 40 g svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
- 50 g šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica soli
- 1 kašika rakije (za vazdušastost)
- 80 g putera (istopljenog)
- Ulje za prženje
- Šećer u prahu za posipanje (po želji)
- Džem, krem ili čokolada za punjenje (opciono)
Priprema:
1. Aktiviranje kvasca
U mlako mleko dodajte kvasac i kašiku šećera. Dobro promešajte i ostavite 10-15 minuta na toplom mestu da se kvasac aktivira. Kada se na površini stvori pena, kvasac je spreman.
2. Priprema testa
U velikoj posudi pomešajte brašno, šećer, so, jaja, istopljeni puter, rakiju i aktivirani kvasac. Sve dobro zamesite dok ne dobijete glatko i elastično testo. Ako testo bude previše lepljivo, dodajte još malo brašna. Cilj je da testo bude mekano, ali ne previše tvrdo.
3. Ostavite da naraste
Nakon što ste dobro zamesili testo, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste. Proces narastanja traje oko sat vremena, ili dok se testo ne udvostruči.
4. Oblikovanje krofni
Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Razvucite ga oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Zatim, pomoću čaše ili kalupa, vadite krugove od testa. Ako želite krofne sa rupom u sredini, pomoću manjeg čepa napravite rupu.
5. Drugo narastanje
Nakon što ste isekli krofne, poređajte ih na pobrašnjeni pleh i pokrijte krpom. Ostavite ih da još jednom narastu, oko 20-30 minuta.
6. Prženje
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri. Krofne pržite u vrelom ulju, pažljivo ih okrećući kako bi bile zlatno-smeđe sa obe strane. Važno je da ulje ne bude previše vruće, jer će krofne brzo potamniti spolja, a unutra ostati sirove. Takođe, ne sme biti ni previše hladno, jer će krofne upiti previše ulja i postati teške.
7. Hlađenje i punjenje
Nakon prženja, krofne izvadite na papirne ubruse da upiju višak ulja. Ako želite, sada ih možete puniti džemom, kremom ili čokoladom uz pomoć šprica ili nožem napraviti mali otvor i napuniti ih. Na kraju ih pospite šećerom u prahu ili ih uvaljajte u šećer dok su još tople.
Saveti za savršene krofne:
- Rakija za vazdušastost: Dodavanje rakije u testo pomaže da krofne budu lagane i ne upijaju mnogo ulja tokom prženja.
- Kvasac je ključan: Testo mora dobro da naraste dva puta – jednom pre oblikovanja i jednom nakon oblikovanja. Ovo je važno za postizanje one prepoznatljive, vazdušaste teksture.
- Ulje treba biti odgovarajuće temperature: Ako niste sigurni da li je ulje dovoljno vruće, možete testirati tako što ćete u njega ubaciti komadić testa – ako počne da cvrči i brzo ispliva na površinu, ulje je spremno.
- Ne pretrpavajte šerpu: Krofne pržite u malim serijama, jer će tako ravnomerno dobiti boju i zadržati oblik.
Zaključak:
Napraviti savršene domaće krofne nije toliko komplikovano koliko se možda čini. Uz malo strpljenja i pridržavanje ovog recepta, dobićete vazdušaste, mekane krofne koje će oduševiti vašu porodicu i prijatelje. Uživajte u ovom slatkom zadovoljstvu koje uvek mami osmehe!