Potrebni sastojci za domaće kobasice

Za pripremu oko 5 kg kobasica:

• 4 kg svinjskog mesa (najbolje od plećke ili vrata)
• 1 kg svinjske masnoće
• 4-5 čenova belog luka
• 70-80 g soli (oko 15-20 g po kilogramu mesa)
• 20 g mlevene crne paprike
• 10 g ljute paprike (po želji)
• 30 g slatke mlevene paprike
• 2-3 kašičice mlevenog kima (opciono)
• Svinjska creva za punjenje

Priprema domaćih kobasica

1. Priprema mesa i masnoće:
Meso i svinjsku masnoću isecite na manje komade. Poželjno je da meso bude što svežije. Ako želite kobasice sa manje masnoće, smanjite količinu masnoće u receptu, ali imajte na umu da masnoća daje sočnost kobasicama.

2. Mlevenje mesa:
Sameljite meso i masnoću na mašini za mlevenje. Možete koristiti rešetku srednje veličine, u zavisnosti od toga koliko sitne komadiće želite u kobasicama.

3. Dodavanje začina:
U samleveno meso dodajte so, papriku, beli luk koji ste prethodno usitnili, i ostale začine. Sve dobro izmešajte rukama dok ne dobijete jednoličnu smesu. Ovo je trenutak kada možete da probate smesu (sirovo meso nije preporučljivo za konzumaciju, ali neki koriste mali test na tiganju).

4. Priprema creva:
Svinjska creva isperite dobro u hladnoj vodi, a zatim ih potopite u mlaku vodu s malo sirćeta kako bi se dodatno očistila i omekšala. Nakon toga, isperite ih još jednom.

5. Punjenje kobasica:
Postavite creva na nastavak za punjenje kobasica na mašini za mlevenje mesa ili specijalnom aparatu. Pažljivo punite kobasice kako se ne bi stvorili vazdušni džepovi. Kada završite punjenje, vežite krajeve kobasica koncem ili napravite čvorove.

6. Sušenje ili čuvanje:
Ako želite da kobasice budu suve, obesite ih na promajno mesto na temperaturi između 10 i 15 stepeni, gde mogu da se suše 7-10 dana. Za sveže kobasice, čuvajte ih u frižideru i iskoristite u roku od nekoliko dana ili ih zamrznite za kasniju upotrebu.

Saveti za savršene kobasice

1. Izbor mesa: Koristite kvalitetno, sveže meso kako biste postigli najbolji ukus. Kombinacija mesa i masnoće ključna je za teksturu.
2. Začini po ukusu: Slobodno prilagodite začine svom ukusu, ali nemojte preterivati s količinom soli ili ljutine.
3. Higijena: Vodite računa o čistoći tokom pripreme kako bi kobasice bile bezbedne za konzumaciju.
4. Probajte smesu: Mali deo smese ispržite na tiganju kako biste proverili ukus i po potrebi dodali začine.

Zaključak:
Priprema domaćih kobasica nije samo kulinarski proces, već i tradicija koja okuplja porodicu i prijatelje. Uloženi trud i vreme isplatiće se kada probate prve zalogaje. Uživajte u ukusima prave domaće kuhinje i čuvajte recept kao porodično blago koje se prenosi s generacije na generaciju!

The post NE MOŽE MEHANIČKI, MORA DA SE VOLI Kako se prave domaće kobasice first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci (za otprilike 6 tegli od 1 litar):

• 5 kg crvenih paprika (babure ili somborke – da budu mesnate i lepe)
• 1 litar sirćeta
• 1 litar vode
• 200 g šećera
• 200 g soli
• 1 veza peršuna (za one koji vole malo zelenila)
• 4-5 čena belog luka (jer belog luka nikad dosta)
• 1 kesica konzervansa (ako vam treba dodatna sigurnost da će paprike izdržati celu zimu)
• Par zrna bibera po ukusu
• Par lovorovih listova (za dodatnu aromu)

Priprema (kako to narod radi):

1. Biramo paprike

Prvo, izaberite one najlepše paprike – ne smeju biti mekane, već čvrste i mesnate. Uzmite one crvene, što na prvi pogled govore: „Biću hrskava u tegli!“ Operite ih dobro, očistite od peteljki i semena, i isecite na četvrtine (ili na pola ako su manje).

2. Spremamo tečnost

Sada krećemo na bitan deo – tečnost koja će učiniti paprike hrskavim i ukusnim. U veliku šerpu stavimo vodu, sirće, šećer i so. Pustimo da proključa, pa kuvamo još 2-3 minuta da se svi sastojci fino spoje. Ako volite, sada možete dodati i lovorov list, biber u zrnu, a i sitno seckani beli luk za onaj pravi miris.

3. Blanširanje paprika

Sad dolazi onaj momenat kada paprike dobijaju hrskavost. Blanširamo ih! U ključalu tečnost, ubacimo nekoliko komada paprika (koliko stane u šerpu), i pustimo ih da se kuvaju tačno 1-2 minuta. Treba da omekšaju malo, ali da ostanu čvrste, jer niko ne voli kada paprike u tegli postanu kaša. Kad ih izvadite, stavite ih na čist stolnjak ili krpu da se malo ocede i ohlade.

4. Slažemo u tegle

E sad, uzmite tegle koje ste lepo sterilisali (operete ih, pa ih osušite u rerni na 100°C). Na dno svake tegle stavite par zrna bibera, malo belog luka, a možete i grančicu peršuna. Onda počnite da slažete paprike – ali pažljivo, da ih što više stane, a da se ne gnječe. Svaku teglu lepo napunite paprikama.

5. Prelivanje

Kad su tegle pune, dolijemo onaj ključali preliv sa sirćetom do vrha. Paprike moraju biti potpuno potopljene u tečnost da bi ostale sveže i hrskave. Ako želite da zimnica sigurno izdrži, možete dodati i malo konzervansa na vrh svake tegle – ali to nije obavezno ako su vam tegle dobro sterilisane.

6. Zatvaranje i odmaranje

Zatvorite tegle čvrsto, okrenite ih naopako (da stoje na poklopcu) i ostavite ih tako da se ohlade. Na ovaj način se stvori vakuum i paprike će ostati sveže cele zime. Kad se tegle ohlade, odložite ih u hladnu i tamnu prostoriju – podrum, špajz, gde god imate mesta.

7. Testiranje hrskavosti

Sledeće jutro, kad ih pogledate, odmah ćete videti da su paprike upile onaj sjajan ukus sirćeta i začina. Ali prava proba dolazi kad otvorite teglu (bar jednu, jer znamo da nećete izdržati!). Zagrizete – i to je to! Paprika hrskava, sočna, taman onakva kakvu pamtimo iz detinjstva.

Zašto baš ovako?

Ovaj recept je proveren, jednostavan, i što je najbitnije – paprike ostanu hrskave. Neće vam se desiti da izvadite teglu u januaru i dobijete mekane paprike. Blanširanje ih drži čvrstim, a sirće i so stvaraju onaj specifičan, starinski ukus koji svi volimo.

Pa drage domaćice (i domaćini), pravite ove paprike s ljubavlju i setite se – nema zime kad su tegle pune ovakvih domaćih, hrskavih paprika! Prijatno i neka zima bude lakša uz ovaj fantastičan dodatak svakom jelu!

The post Znaš kako hrskaju… Domaće, kisele paprike u tegli first appeared on Rekla sam ti.

Zašto baš pečena cvekla?

Kada kuvamo cveklu, ona gubi deo svojih vitamina i minerala, jer se hranljive materije ispiraju u vodi. Pečenjem, sa druge strane, cvekla zadržava većinu svog ukusa i hranljivih vrednosti. Osim toga, šećeri iz cvekle se karamelizuju tokom pečenja, pa postaje slađa i intenzivnijeg ukusa. Pečena cvekla je idealna za salatu jer je sočna, mekana, a opet drži oblik – ne raspada se kao kuvana.

Evo šta vam treba za pripremu pečene cvekle:

• Cvekla – 4-5 komada srednje veličine
• Maslinovo ulje – 2-3 kašike
• So – po ukusu
• Biber – malo, po želji
• Beli luk (opciono) – 2-3 čena
• Limunov sok ili sirće – po ukusu, za salatu

Priprema pečene cvekle (ili kako cvekla iz rerne postaje čarolija):

1. Priprema cvekle:
   Prvo operite cveklu dobro, jer nećemo je ljuštiti pre pečenja. Ostavite je u kori – to će pomoći da zadrži sve sokove i ukus. Ako je cvekla veća, možete je preseći na pola, ali najlepša je kad se peče cela.
2. Pečenje:
   Zagrejte rernu na 200°C. Svaku cveklu premažite maslinovim uljem i posolite. Zatim je uvijte u aluminijumsku foliju i stavite na pleh. Pecite oko 45 minuta do sat vremena, u zavisnosti od veličine cvekle. Znaćete da je gotova kada viljuška lako prolazi kroz nju.
3. Hlađenje i čišćenje:
   Kada je cvekla pečena, ostavite je da se ohladi dovoljno da možete da je rukujete. Sada dolazi zabavni deo – ljuska se skida bez muke! Samo je pritisnite rukama ili nožem, i kora će spasti gotovo sama. Pečena cvekla je mekana, sočna, i ima prelep, dubok ljubičasti sjaj.
4. Pravljenje salate:
   Pečenu cveklu možete iseći na kockice, tanke kriške, ili rendati – sve zavisi kako volite. Prelijte je maslinovim uljem, dodajte malo limunovog soka ili sirćeta, posolite, pobiberite, i ako volite, ubacite malo sitno seckanog belog luka. Ova kombinacija daje osvežavajuću salatu koja je savršena kao prilog uz roštilj, pečenja ili jednostavno kao lagani obrok.

Zašto je pečena cvekla bolja od kuvane?

• Ukus: Pečena cvekla ima slađi i dublji ukus. Šećeri iz cvekle tokom pečenja karamelizuju, pa ona postaje prava poslastica.
• Hranljive vrednosti: Dok se kuvanjem cvekla ispira i gubi deo svojih vitamina i minerala u vodi, pečenjem se hranljive materije zadržavaju. Pečena cvekla je bogata vitaminom C, folnom kiselinom i antioksidantima.
• Tekstura: Pečena cvekla zadržava čvrstoću, ali je dovoljno mekana da se lako seče i jede. Nema gnjecavosti kao kod kuvane cvekle.
• Praktičnost: Pečena cvekla je jednostavnija za pripremu jer je stavite u rernu i zaboravite na nju dok ne bude gotova. Nema potrebe za stalnim proveravanjem i mešanjem kao kod kuvanja.

Zdravstvene prednosti cvekle

Cvekla je pravo čudo prirode – sadrži niz vitamina i minerala koji su odlični za naše telo. Zbog visokog nivoa nitrata, ona pomaže kod snižavanja krvnog pritiska, poboljšava cirkulaciju, i odlična je za detoksikaciju organizma. Pečena cvekla, sa svojim bogatim sadržajem antioksidanata i vlakna, čuva zdravlje srca i podstiče varenje. Takođe, zbog visokog sadržaja folne kiseline, preporučuje se trudnicama.

Narodni savet za zimu (ili: Kako sačuvati cveklu za hladne dane):

Ako volite cveklu, a želite da imate domaću tokom cele godine, pečenu cveklu možete i zamrznuti. Kada se ohladi, isečete je na komade, spakujete u kese za zamrzivač i koristite kasnije za salatu ili neka druga jela. Tako ćete imati zdrav i ukusan obrok na dohvat ruke čak i kad su svi vrtovi pod snegom.

Za kraj – cvekla u narodnoj kuhinji:

Cvekla je odavno prisutna u našim krajevima, poznata po svojim lekovitim svojstvima i bogatom ukusu. Dok su je nekada naši preci kuvali za zimnicu ili koristili u narodnim lekovima za jačanje krvi, danas je cvekla cenjena kao pravi superfood. Ipak, kao i uvek, najbolje je držati se jednostavnosti – pečena cvekla je klasik koji ne izlazi iz mode i vraća nas korenima zdrave, domaće hrane.

Zato, sledeći put kada krenete da kuvate cveklu, zaustavite se i probajte je ispeći. Možda baš otkrijete svoj novi omiljeni način pripreme!

The post Salata: Pečena cvekla je bolja od kuvane, a ti sad kako hoćeš first appeared on Rekla sam ti.

Pa, dragi moji, spremite se za recept za domaći liker od drenjina koji će vam, osim što će vas oraspoložiti, pomoći da prebrodite zimu bez ijednog kijanja (ili barem da to kijanje ne primećujete)!

Šta vam je potrebno:

• 1 kg zrelih drenjina (one koje padaju sa drveta, jer niko ne bere dren dok nije sam rešio da ode)
• 1 litar domaće rakije (od šljive, loze – šta god imate pri ruci, bitno je da je domaće i da peče)
• 500 g šećera (možete i manje, ali ko još pravi liker koji nije sladak?)
• 2 štapića vanile (za one koji vole malo fancy momenat u svom domaćem likeru).

Priprema (ili kako recept kreće lagano, ali se završava “žešće”):

1. Berba drenjina (ili snalaženje kod komšije):
   Pre nego što uopšte počnete sa pravljenjem likera, morate da skupite drenovine. Ako imate svoje drvo u dvorištu, čestitamo – vi ste među retkima koji nisu lenji da beru dren! Ako nemate, uvek postoji opcija “domaće snalaženje”, tj. šetnja do komšijinog voćnjaka kad on nije kod kuće.
2. Pranje i čišćenje drenjina:
   Kad donesete drenovine kući, operite ih dobro. Nema potrebe da ih ljuštite ili seckate – one su male, ali moćne! Pustite ih da malo odstoje, da im “izvetrava” sva prašina, eventualno ponesene bubice i ostale goste iz prirode.
3. Drenjine idu u teglu:
   Uzmite jednu veću staklenu teglu (onu što vam je tetka dala za zimnicu) i ubacite unutra kilo drenjina. Dodajte šećer – nemojte se stideti, šećer ovde ima ključnu ulogu da izvuče svu aromu iz drenjina. Ako ste ljubitelj rafiniranih ukusa, možete ubaciti i one štapiće vanile – da malo zamiriše kao u francuskim filmovima, ali u srpskoj kuhinji.
4. Dolivanje rakije:
   Sad dolazimo do pravog trenutka. Preko drenjina i šećera prelijte litar domaće rakije. E, ovde nema improvizacije – što jača rakija, to bolji liker! Promešajte malo, stavite poklopac na teglu i spremite se za najduži deo posla – čekanje.

Šta sad? Sad čekamo… i čekamo…

Liker mora da odstoji najmanje mesec dana, ali ako ste zaista strpljivi (ili jednostavno zaboravite na njega u špajzu), možete ga ostaviti i do tri meseca. Ključ je u tome da tegla bude na tamnom i hladnom mestu – u Srbiji je to uglavnom špajz ili podrum gde se drži ajvar i slatko.

S vremena na vreme možete teglu malo prodrmati – ne da dosadno čekate da sve završi svoje, već da šećer brže završi svoj posao i pusti drenjine da plivaju u šećernom raju.

Ocedite i – na zdravlje!

Nakon što je liker odležao svoj zasluženi odmor, dolazi trenutak kad treba da ga procedite. Uzmete gazu, ili sitno cedilo (ono za čaj će vam ovde biti beskorisno), i polako odvojite liker od drenjina. Tečnost sipajte u flaše (obavezno staklene, jer plastika nije dostojna domaćeg pića).

Šta s drenjinama?
Pa, možete ih jesti, ali budite spremni na opasnu slatko-kiselkastu eksploziju alkohola. Ili ih ubacite u neki kolač, ako volite eksperimentisanje.

Kako se pije domaći liker od drenjina?

Liker od drenjina nije za ispijanje na eks, osim ako ste voljni da padnete pod sto posle prve čašice. Ovo je piće za polako, uz razgovor, možda uz neku staru domaću muziku u pozadini.

Ako vas neko pita za zdravlje – slobodno recite: “Zdrav/a kao dren!” jer realno, drenovine su pune vitamina, a uz domaću rakiju, postaju prava mala bomba zdravlja.

Zanimljivi saveti iz naroda:

• Kažu da drenovine pomažu kod jačanja imuniteta. Ako vas zadesi neka zimska kijavica, umesto klasičnog lekara, predlažemo čašicu ovog likera.
• Takođe, dren je poznat kao prirodni lek za stomak. Pa, ako slučajno preterate sa slavskom trpezom, evo rešenja – drenov liker i malo odmora!
• A ako vam jednostavno nije do toga da “lečite”, nego želite da uživate – ovaj liker je odličan za duga zimska večernja okupljanja, gde smeh, priče i malo rakije idu ruku pod ruku.

Na kraju, zapamtite – “Ko pije domaći drenov liker, nikad mu nije dosadno!”

The post Domaći liker od drenjina: Lekovita rakija koja grize, ali leči! first appeared on Rekla sam ti.

Domaći kornišoni – hrskavi krastavčići u tegli

Kornišoni su uvek dobar dodatak uz ručak ili kao osvežavajuća grickalica. Tajna dobrih domaćih kornišona leži u jednostavnom receptu, pravim začinima i malo strpljenja.

Sastojci:

• 2 kg sitnih krastavčića (kornišona)
• 1 litar vode
• 1 litar sirćeta (najbolje alkoholnog, 9%)
• 2 kašike soli
• 3 kašike šećera
• 10 zrna bibera
• 5 lovorovih listova
• Veza kopra
• 10 zrna slačice (senfa)
• 2 čena belog luka po tegli
• Po želji: komadić hrena (za dodatnu hrskavost)

Priprema:

1. Priprema kornišona: Krastavčiće dobro operite i stavite u posudu sa hladnom vodom da odstoje oko sat vremena. Ovo će pomoći da ostanu čvrsti i hrskavi u tegli.
2. Pravljenje tečnosti: U šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer, biber, lovor i slačicu, pa kuvajte dok se šećer i so ne rastvore. Skinite sa šporeta i ostavite da se tečnost malo prohladi.
3. Punjenje tegli: U svaku teglu stavite par čenova belog luka, kopar i, po želji, komadić hrena. Potom ređajte krastavčiće vertikalno, tako da tegla bude puna.
4. Sipanje tečnosti: Prelijte krastavčiće mlakom tečnošću, zatvorite tegle poklopcima i ostavite ih na sobnoj temperaturi da odstoje dan-dva.
5. Sterilizacija: Nakon toga, stavite tegle u veću šerpu sa vodom i prokuvajte ih 10 minuta, da bi se napravio vakuum i zimnica bila trajna. Kad se ohlade, tegle premestite na hladno i mračno mesto – idealno špajz ili podrum.

Paprike za zimnicu – pečene ili barene, uvek hit

Pored kornišona, paprike su nezaobilazne u svakom domaćinstvu. Bilo da volite pečene paprike ili one lagano barene u sirćetu, ovo su dva proverena recepta koja će učiniti da vaša zimnica bude nezamenljiva na stolu.

1. Pečene paprike u tegli

Ovaj recept će vas podsetiti na miris roštilja i leta, a zimi doneti osvežavajući ukus na vašu trpezu.

Sastojci:

• 5 kg crvenih paprika (najbolje rog)
• 1 šolja sirćeta
• 1 šolja ulja
• 2 kašike soli
• 5 čenova belog luka
• Po želji: peršun, biber u zrnu

Priprema:

1. Pečenje paprika: Paprike ispecite na roštilju ili u rerni dok ne dobiju lepu crnu koricu. Zatim ih stavite u kesu ili činiju i pokrijte kako bi se lako oljuštile.
2. Ljuštenje i slaganje: Kada se ohlade, oljuštite ih i uklonite seme. Ređajte ih u tegle, a između svakog sloja dodajte po koji čen belog luka i list peršuna.
3. Preliv: Sirće, ulje i so prokuvajte zajedno, pa prelijte preko paprika u teglama. Zatvorite tegle i pasterizujte ih (prokuvajte u vodi 10 minuta). Ostavite tegle da se ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom.

2. Barene paprike u sirćetu

Ove paprike su blago hrskave, osvežavajuće i savršene uz bilo koji zimski obrok.

Sastojci:

• 5 kg babura ili šiljatih paprika
• 1 litar vode
• 1 litar sirćeta (9%)
• 3 kašike šećera
• 2 kašike soli
• 2 lovorova lista
• Zrna bibera i slačice (po želji)
• Veza peršuna

Priprema:

1. Barenje paprika: Paprike operite i očistite od semena. U velikoj šerpi prokuvajte vodu, sirće, so, šećer i lovor. Kad počne da ključa, ubacite paprike i kuvajte ih 3-5 minuta, dok ne omekšaju.
2. Punjenje tegli: Paprike izvadite iz tečnosti i ređajte u čiste tegle. Između redova možete dodati par listića peršuna, biber u zrnu i slačicu.
3. Sipanje tečnosti: Preko paprika prelijte tečnost u kojoj su se barile, zatvorite tegle i ostavite ih na hladno mesto. Ove paprike ne zahtevaju dodatnu sterilizaciju jer sirće obavlja posao konzervansa.

Zaključak:

Pripremanje zimnice nije samo običan posao – to je tradicija koja spaja porodice i vraća nas u detinjstvo. Bilo da pravite kornišone, paprike ili nešto treće, najvažnije je da to radite sa ljubavlju, kao što su radile naše bake. Kada zimi otvorite teglu domaće zimnice, setićete se leta i uživati u svakom zalogaju.

The post Spremite domaće kornišone i paprike za zimnicu – Narodski recepti iz bakine kuhinje first appeared on Rekla sam ti.

Šta vam treba za sataraš u tegli?

Evo šta je potrebno da napravite pravu meru sataraša:

• 5 kg paradajza
• 3 kg paprike (crvene i zelene)
• 1 kg luka
• So (po ukusu)
• Ulje (oko 200-300 ml)
• Sirće (opciono, ako volite kiselkast ukus)

Priprema – korak po korak:

1. Priprema povrća

Prvi korak je priprema svežeg povrća. Paradajz treba oljuštiti, a to ćete najlakše uraditi tako što ga stavite u vrelu vodu na par minuta, a zatim ga izvadite i odmah stavite u hladnu vodu. Kožica će lako skliznuti. Zatim ga iseckajte na kockice.

Paprike operite, očistite od semenki i isecite na tanke trake ili kockice, kako više volite. Luk sitno iseckajte, on je osnova koja daje onaj slatkast, karamelizovan ukus.

2. Prženje povrća

Na srednjoj vatri zagrejte ulje u velikom loncu. Prvo stavite luk da se proprži dok ne postane staklast. Zatim dodajte papriku i dinstajte sve zajedno dok paprika ne omekša, što će trajati oko 10-15 minuta.

Kad paprika omekša, ubacite paradajz. Ostavite da se sve zajedno krčka na laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno mešajte, da ne zagori. Paradajz će puštati sok, pa će se smesa polako zgusnuti. Posolite po ukusu. Ako volite, možete dodati i malo sirćeta, ali nije obavezno – to je stvar ukusa.

3. Sterilizacija tegli

Dok se sataraš kuva, pripremite tegle. Tegle i poklopce operite, a zatim ih stavite u rernu zagrejanu na 100°C na 15 minuta da se dobro sterilišu. Ovo je važno kako bi zimnica mogla da traje tokom cele zime bez kvarenja.

4. Punjenje tegli

Kad je sataraš gotov, dok je još vreo, sipajte ga u tegle. Ostavite malo prostora do vrha (oko 1 cm), pa zatvorite tegle poklopcima. Nakon toga, tegle možete okrenuti naopako na 5-10 minuta kako bi se stvorio vakuum.

5. Pasterizacija (za svaki slučaj)

Ako želite dodatnu sigurnost da će vaš sataraš izdržati celu zimu, možete ga pasterizovati. Stavite napunjene tegle u veliki lonac, prelijte ih vodom tako da voda prekriva dve trećine tegle i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga izvadite tegle i ostavite ih da se polako ohlade.

Gde čuvati sataraš?

Sataraš u tegli držite na hladnom i tamnom mestu – podrum ili ostava su idealni. Kad otvorite teglu, obavezno je čuvajte u frižideru i potrošite u roku od nedelju dana.

Kako ga koristiti?

Ono što je sjajno kod sataraša je to što možete da ga koristite na toliko načina! Možete ga samo podgrejati i služiti kao prilog uz meso, dodati jaje i napraviti bećarac, ili ga ubaciti u rižoto. Savršeno ide uz krompir ili kao preliv za pastu.

Zaključak

Pravljenje sataraša u tegli je jedna od onih stvari koje se prenose s kolena na koleno. Nema ništa lepše nego kad usred zime otvorite teglu sataraša i osetite miris leta. Uz ovaj recept, bićete sigurni da će vaša zimnica biti ukusna i dugotrajna. Dajte sebi vremena, posvetite se pripremi i uživajte u pravljenju nečega što će vas tokom hladnih dana podsećati na toplinu leta i bogatstvo vašeg vrta.

The post Sataraš ( bećarac) u teglu, normalno: Spremanje zimnice, ajmo, ajmo first appeared on Rekla sam ti.

U skladu sa sezonom i tradicijom

Sastojci:

• Crvena paprika (oko 5 kg)
• Paradajz (oko 2 kg)
• Ulje
• So

Preliminarna priprema:

1. Operite i očistite paprike od semenki i peteljki.
2. Paradajz operite i blanširajte da lakše oljuštite kožicu.

Korak po korak – Od paprike do ajvara:

1. Paprike stavite u rernu i pecite na 200°C dok ne dobiju tamno smeđu boju i mekšu teksturu.
2. Izvadite ih iz rerne i stavite u veliku posudu, pa prekrijte krpom da se pare. To će olakšati skidanje kožice.
3. Oljuštene paprike sameljite ili izmiksujte. Neka parče kože ili koštice ne kvari vašu papričastu simfoniju.
4. U velikoj šerpi zagrejte malo ulja i dodajte samlevenu papriku. Krčkajte je uz povremeno mešanje.
5. Dodajte blanširani paradajz koji ste prethodno samleli ili izblendali. Neka se ukusi spoje u savršenom ritmu.
6. Kuvajte smesu dok se ne zgusne i svička ne postane gušća. Ubacite prstohvat soli da zaokruži ukus.

Čarolija ukusa: Vaš ajvar

Ajvar je gotov! Sada imate priliku da svojim najmilijima priuštite miris i ukus domaće trpeze. Učinite ga još posebnijim tako što ćete posvetiti vreme pravljenju – neka svaki zalogaj bude mali podsetnik na toplinu porodičnog okupljanja i tradiciju koja se prenosi s generacije na generaciju.

Savet sa strane:

Pustite mašti na volju! Osim klasičnog recepta, možete dodati svoj lični pečat. Dodajte malo ljutine ili nekoliko čeri paradajza da razigravate ukus.

Uživajte u ovom jedinstvenom putovanju ukusa i mirisa, dragi naši čitaoci! Vaša kuhinja će odisati duhom tradicije, a vaš ajvar će biti zvezda svakog zalogaja.

Sa ljubavlju i papričastim pozdravom, Vaša Milica

The post Rekla sam ajvar: Kad se pečene paprike osećaju na svakom koraku first appeared on Rekla sam ti.

Slatko

Sastojci:

• 1 kg zrelih smokvi
• 1 kg šećera
• 1 limun (sok i kora)
• 1 l vode
• Po želji: štapić vanile ili cimet

Priprema:

1. Priprema smokvi: Pažljivo operite smokve pod mlazom hladne vode. Ako su smokve veće, možete ih preseći na pola, a manje ostavite cele.
2. Blanširanje smokvi: U velikoj šerpi, prokuvajte vodu i ubacite smokve. Blanširajte ih 2-3 minuta, zatim ih izvadite i stavite u hladnu vodu da se ohlade. Ovaj korak pomaže smokvama da zadrže oblik tokom kuvanja.
3. Kuvanje šećernog sirupa: U drugoj šerpi, prokuvajte 1 l vode i dodajte šećer. Kuvajte dok se šećer potpuno ne rastvori i sirup ne postane gust.
4. Dodavanje smokvi: U šećerni sirup dodajte smokve, sok i koru od limuna (i vanilu ili cimet, ako koristite). Kuvajte na laganoj vatri dok smokve ne postanu staklaste i sirup se ne zgusne, otprilike 1-2 sata.
5. Sterilizacija tegli: Dok se slatko kuva, sterilizujte tegle i poklopce tako što ćete ih oprati i staviti u kipuću vodu na 10 minuta. Izvadite ih i ostavite da se osuše na čistoj kuhinjskoj krpi.
6. Punjenje tegli: Kada je slatko gotovo, pažljivo ga sipajte u sterilizovane tegle dok je još vruće. Zatvorite tegle čvrsto poklopcima i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
7. Skladištenje: Čuvajte slatko na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja, držite ga u frižideru.

Džem

Sastojci:

• 1 kg zrelih smokvi
• 700 g šećera
• 1 limun (sok i kora)
• 1 kašika vanilin šećera ili 1 štapić vanile

Priprema:

1. Priprema smokvi: Operite smokve i iseckajte ih na četvrtine. Ako želite, možete ih oljuštiti, ali nije neophodno.
2. Kuvanje smokvi: U velikoj šerpi, stavite iseckane smokve, šećer, sok i koru od limuna. Kuvajte na laganoj vatri dok smokve ne puste sok i šećer se ne rastvori.
3. Dodavanje vanile: Dodajte vanilin šećer ili štapić vanile. Nastavite kuvati uz povremeno mešanje dok smesa ne postane gusta i smokve se potpuno ne raskuvaju, otprilike 1 sat.
4. Provera konzistencije: Da biste proverili da li je džem gotov, stavite kašičicu džema na hladan tanjir. Ako se ne razliva, džem je spreman. Ako je previše tečan, kuvajte još nekoliko minuta.
5. Sterilizacija tegli: Dok se džem kuva, sterilizujte tegle i poklopce tako što ćete ih oprati i staviti u kipuću vodu na 10 minuta. Izvadite ih i ostavite da se osuše na čistoj kuhinjskoj krpi.
6. Punjenje tegli: Kada je džem gotov, pažljivo ga sipajte u sterilizovane tegle dok je još vruće. Zatvorite tegle čvrsto poklopcima i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
7. Skladištenje: Čuvajte džem na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja, držite ga u frižideru.

Zaključak

Priprema slatka i džema od smokvi je jednostavan način da sačuvate bogatstvo ovog voća za zimu. Slatko od smokvi će vas oduševiti svojim kristalnim izgledom i intenzivnim ukusom, dok je džem savršen za mazanje na hleb ili kao dodatak kolačima. Isprobajte ove recepte i uživajte u ukusima domaće zimnice tokom cele godine.

4o

The post Još malo pa prezrele, iskoristi ih: Slatko i džem od SMOKVI first appeared on Rekla sam ti.

Mleveni paradajz za zimnicu

Da biste napravili savršeni mleveni paradajz, evo šta vam je potrebno:

Sastojci:

• Zreli paradajz
• So po ukusu

Postupak:

1. Operite i osušite paradajz.
2. Uklonite peteljke i narezane delove.
3. Paradajz stavite u šerpu i blanširajte ga – prokuvajte ga minut-dva, zatim ga odmah prebacite u hladnu vodu da oljuštite kožicu.
4. Oljušten paradajz iseckajte na komade.
5. U velikoj šerpi zagrejte paradajz na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući.
6. Kad se paradajz zgusne i veći deo tečnosti ispari, začinite ga solju.
7. Blago izgnječite paradajz viljuškom ili upotrebite štapni mikser za željenu konzistenciju.

Domaći kečap – mljac, mljac

A sada, da pređemo na kečap, omiljeni dodatak svakoj prženici i burgeru. Evo šta će vam biti potrebno:

Sastojci:

• Pripremljeni mleveni paradajz
• Crni luk
• Beli luk
• So, šećer, biber, origano
• Sirće (opciono)

Postupak:

1. Sitno iseckajte crni i beli luk.
2. U tiganju zagrejte malo ulja i propržite luk dok ne postane staklast.
3. Dodajte mleveni paradajz i začine (so, šećer, biber i origano) po ukusu.
4. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok se sastojci lepo ne sjedine i kečap ne postane gust.
5. Po želji, dodajte malo sirćeta za balans ukusa.

I to je to, dragi čitaoci! Sada imate savršeno pripremljen mleveni paradajz i domaći kečap koji će vašim jelima dati neodoljivu notu svežine i ukusa. Ovaj recept će vas oduševiti, a vaša kuhinja će zamirisati kao prava italijanska tratoria.

Uživajte u svakom zalogaju i ne zaboravite da pozovete prijatelje na kulinarsku avanturu sa paradajzom!

The post Spremaj flaše: Da se pravi mleveni paradajz, vreme je! first appeared on Rekla sam ti.

Sastojci:

glavica luka
500 g belog
pilećeg mesa
jedna kesa žute boranije (oko 400-500g)
2 jajeta
čaša jogurta
so po ukusu
malo peršuna

Priprema:

Iseckati luk i piletinu na kockice (oko 500 g), poređati u vatrostalnu činiju, dodati kesu boranije, začiniti i dodati vodu da prekrije, peći sa poklopcem oko pola sata, zatim preliti smesom od 2 jajeta, 1 jogurta, peršuna i zapeći još dvadesetak minuta.

The post Daj nešto laganeze: Boranija sa piletinom iz rerne – može! first appeared on Rekla sam ti.